A coluna conversou com a Chef Ju Carvalho, do Cozinha Particular(@cozinha.particular) de Feira de Santana, que criou um atendimento personalizado que permite que aqueles que desejam ter um evento, ou um jantar, possam contar com seu talento na cozinha- e sobremesas inesquecíveis. A seguir o resultado de nosso bate-papo!

 Quando você percebeu que a cozinha poderia ser um caminho profissional, e não só uma paixão?

Eu me recordo que, em todos os aniversários de amigos e familiares, eu era “intimada” a preparar alguns pratos. Não cobrava nada; só pedia que me fornecessem os ingredientes. Certo dia, uma pessoa com quem eu não tinha tanta intimidade me pediu que cozinhasse para o aniversário dela também — mas, dessa vez, pediu que eu cobrasse. Foi minha primeira cliente. O boca a boca foi crescendo e, quando me dei conta, já tinha virado um negócio.

 Como você descreve a identidade do seu trabalho?

Eu faço uma comida que tem muito sabor, mas que também tem muita “beleza”. Sempre acreditei que primeiro comemos com os olhos.

 O que você considera inegociável na sua cozinha?

Para mim, o frescor dos ingredientes é inegociável.

 Quais ingredientes brasileiros você mais gosta de explorar?

Eu uso muito — e amo — a tapioca, em todas as suas versões. Acho um ingrediente fantástico.

 Qual é hoje o maior desafio para manter uma cozinha autoral?

Cobrir os custos. Algumas vezes os clientes reclamam dos valores, mas os insumos estão cada vez mais caros. Além disso, há impostos, funcionários... São muitos sonhos — e muitas despesas.

 O que você cozinha para si mesma quando precisa de conforto?

A comida que me conforta é a simples. Um carneirinho cozido com farofa e molho de pimenta... tem todo o meu coração.

Como nasceu a ideia da Ju Cozinha Particular?

Eu queria que o cliente tivesse um atendimento personalizado, um serviço realmente “exclusivo”. Daí nasceu o Ju Cozinha Particular.

 Como funciona?

Eu trabalho com um delivery programado, no qual o cliente faz o pedido com pelo menos 24 horas de antecedência. Também ofereço a possibilidade de ter  jantares personalizados. E  faço serviço de buffet para eventos.

 O que você espera que o cliente perceba — além do sabor — quando come um prato seu?

Eu espero que percebam o carinho colocado ali, o tempo dedicado, a energia da criação.